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金菌克生物乳清發酵物防腐 保鮮 清潔標簽
乳清發酵物 以乳清粉、酵母抽提物等為原料,選用符合GRAS的安全菌種進行發酵生產。通過發酵生產的代謝產物中含有乳酸、醋酸及多種小分子多肽等,具有抗微生物活性的作用,有助于抑制細菌、酵母菌、霉菌等腐敗微生物的生長,從而延長食品保質期。
金菌克生物乳清發酵物防腐 保鮮 清潔標簽
乳清發酵物 以乳清粉、酵母抽提物等為原料,選用符合GRAS的安全菌種進行發酵生產。通過發酵生產的代謝產物中含有乳酸、醋酸及多種小分子多肽等,具有抗微生物活性的作用,有助于抑制細菌、酵母菌、霉菌等腐敗微生物的生長,從而延長食品保質期。
小分子肽抑菌機理:
主要通過破壞細胞壁和細胞膜的結構、抑制細胞內核酸和蛋白質的合成、影響細胞內酶的活性和細菌細胞壁的形成等。
有機酸抑菌機理:
主要是基于能量競爭、透化細菌外膜、提高胞內滲透壓、抑制生物大分子合成、誘導宿主產生抗菌肽等五種作用機制;其中,細菌胞內酸根離子的聚集是有機酸抑菌作用的重要決定因素,細菌胞內外pH梯度及胞外酸根離子濃度又是影響胞內酸根離子聚集的主要因素。
一、產品特征
1.安全可靠:選用符合GRAS的安全菌種生產發酵
2.抑菌范圍廣:有效抑制枯草芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、大腸桿菌、耶毒假單胞菌等細菌;白假絲酵母、釀酒酵母、黑曲霉、黃曲霉、毛霉、青霉等真菌;肉毒梭菌、產氣莢膜梭菌、李斯特菌等致病菌。
3.清潔標簽:綠色天然,無化學劑添加
4.延長保質期:控制菌落總數,延長食品保質期
5.性能穩定:耐高溫耐酸堿,不影響食品風味
6.保持風味:有效降低食品腐敗風險,維持食品的風味和香味
二、適用范圍
肉制品、乳制品、烘焙制品、蛋制品、米面制品、飲料等食品領域
地址:中國(浙江)自由貿易試驗區紅泰6路489號20棟
服務熱線:400-167-5355
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