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                                  金微克淀粉制品增筋耐煮劑

本品主要由復(fù)合植物膠體，復(fù)合乳化劑、復(fù)合酶制劑、海生提取物、抗氧化劑等組成，經(jīng)科學(xué)配方，精制而成。呈白色粉末狀，易溶于水。具有效果好、成本低、使用簡便等優(yōu)點，目前已被數(shù)百家淀粉制品、米制品工廠所選用。
一、產(chǎn)品安全性
本技術(shù)不含明礬，不含吊白塊，不含硼砂，不含烏洛托品。符合GB2760的規(guī)定，可靠，放心使用。
二、技術(shù)功效 本品能與淀粉制品中的淀粉、蛋白質(zhì)分子間相互作用、反應(yīng)，通過橋聯(lián)，形成絡(luò)合，形成良好的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使產(chǎn)品產(chǎn)生良好的彈韌性、延伸性、持水性、成型性等物理特性，使產(chǎn)品增筋、易復(fù)水、有光澤、不復(fù)色。

主要客戶群：粉絲廠，面制品廠，粉制品廠，糯米粉廠，餃子餛沌（云吞）皮廠，河粉廠，米粉、米線廠,腸粉加工等食品行業(yè)。

三、主要作用

 （1）增強原料面粉中的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增強產(chǎn)品粘著力 ；

（2）淀粉粒子相互結(jié)合，凝聚，使其粒子分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)；

 （3）面團形成細密，光滑、柔軟且具彈性的質(zhì)地 ；

（4）因為形成穩(wěn)定膠質(zhì)，所以防止?jié)B出水溶性淀粉，抑制淀粉制品的老化、回生、沉凝；

  （5）因為水合性很強，所以面團中水分均勻保持，防止產(chǎn)品干燥 ，開裂；

（6）提高面團的延展性 ，同時增加產(chǎn)品的筋度和韌性；

（7）具有一定乳化功能 ，保證水、油脂、蛋白質(zhì)混合成分穩(wěn)定地分散到面團中 ；

（8）、兼具一定的防腐、保鮮功能 。

四、添加量：0.3-0.5%